mei 012013
 

Tagliatelle met gerookte zalm

Tagliatelle met gerookte zalm – Een eenvoudig te maken pasta gerecht met mooie kleuren van de zalm en de basilicum in weinig tijd. Dit pasta recept kan als hoofdgerecht dienen, maar ook als voorgerecht.

Tagliatelle Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 350 gram tagliatelle
  • 200 gram gerookte zalm
  • 2 sjalotjes
  • 20 gram boter
  • 2 dl. droge witte wijn
  • 2 dl. crème fraîche
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 takjes basilicum

Tagliatelle Recept

  • Snijd de zalm in smalle repen
  • Pel de sjalotjes en snijd deze rag fijn
  • Verhit de boter in een pan en fruit hierin de sjalotjes zacht en glazig en doe wij erbij
  • Laat het vocht inkoken totdat er ongeveer de helft over is
  • Roer de crème fraîche  erdoor en breng het geheel op smaak met wat zout en peper
  • Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg hier wat zout aan toe
  • Doe wat olie in het water en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Zorg er in elk geval voor dat de tagliatelle niet te gaar wordt, beetgaar moet deze pasta worden
  • Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en schep de tagliatelle door de saus
  • Serveer de pasta op -liefst- voorverwarmde borden en garneer deze met de reepjes zalm en de blaadjes basilicum

Tips bij deze Pasta

  • Wie geen verse basilicum in huis heeft, kan ook de gedroogde variant gebruiken. Voeg deze dan tijdens het koken van de saus toe, dan worden de smaken veel meer benut
  • Leuk is het om de wit – gele tagliatelle te vervangen door de groene, of neem de helft groene pasta en de andere helft gele
  • Voor een extra luxe en rijke tagliatelle als voorgerecht: De helft van de tagliatelle, roer hier eenzelfde hoeveelheid room door, laat deze goed warm worden en verdeel deze pasta als voorgerecht over de bordjes. Garneren met fijn gehakte dille en een lekkere lepel zalmkaviaar.

 

mei 012013
 

Pasta Soorten

De meest voorkomende pasta soorten

  • Cannelloni – grote ronde pijpen die gevuld worden
  • Conchiglie – beter bekend als schelpjes, zijn zowel heel groot als klein te verkrijgen
  • Farfalle – vlinder- of strikvormige pasta
  • Fettuccine – linten
  • Fusilli – een gedraaide spiraalvormige pasta
  • Gnocchi – behalve van tarwebloem veelal gemaakt van aardappelen, de Gnocchi di patate
  • Lasagne – platte rechthoekige pastavellen
  • Linguine – platte spaghetti
  • Macaroni – holle boogjes in diverse maten
  • Orecchiette – Italiaans voor ‘oortjes’, een soort uit Puglia
  • Pappardelle – platte lange vorm, een bredere variant van tagliatelle
  • Penne – holle rechte buisjes
  • Pizzoccheri – soort tagliatelle uit Noord-Italië
  • Ravioli – twee deeglapjes op elkaar met vulling ertussen
  • Rigatoni – iets grotere variant van de penne
  • Spaghetti – ronde lange vorm
  • Tagliatelle – platte lange vorm
  • Tortellini – opgerold stuk deeg met vulling en daarna dichtgevouwen
  • Trofie – griesmeeldeeg uit Ligurië
  • Vermicelli – slierten dunner dan spaghetti